- Lönestatistik
- Souschef
Souschef
36 800 - 40 000 kr / månaden
Kvinnor tjänar 98% av vad män gör.
Hotell, restaurang
Löneutveckling Souschef
Vad gör en Souschef? – Arbetsuppgifter och arbetsmiljö
En souschef arbetar som köksmästarens närmaste medarbetare och har en central roll i restaurangens kök. Arbetsuppgifterna omfattar allt från att leda personal och organisera köksdriften till att säkerställa kvaliteten på matlagningen samt upprätthålla hygienstandarder. Souschefen ansvarar ofta för att beställa råvaror, planera menyer i samråd med köksmästaren och utbilda ny personal. Arbetet är intensivt och sker i en miljö med högt tempo, varierande arbetstider och ofta under press, särskilt under lunch- och middagsserveringar. Förmågan att hantera stress och fatta snabba beslut är avgörande i denna roll.
Löneutveckling över tid
Lönen för en souschef har visat en viss variation de senaste åren. År 2022 låg snittlönen på 35800 kr, följt av en markant ökning till 38 800 kr under 2023. Under 2024 har snittlönen sjunkit något till 37 400 kr, vilket motsvarar en minskning på cirka 3,6% från föregående år. Denna utveckling kan delvis förklaras av förändringar i efterfrågan och tillgång på arbetskraft inom restaurangbranschen, samt effekter av ekonomiska svängningar som påverkat branschen nationellt. Generellt har yrket ändå haft en positiv löneutveckling över en längre period, men den senaste nedgången signalerar en viss avmattning, möjligen kopplad till konkurrens, effektivisering och förändrade konsumtionsmönster.
Souschef lön – komplett översikt
- Snittlön: 37 400 kr/mån
- Lägsta lön: 36 800 kr/mån
- Högsta lön: 40 000 kr/mån
- Timlön (snitt): 225 kr
- Könsskillnader: Kvinnor tjänar 98% av vad män gör
- Regionala skillnader: Ingen specifik data tillgänglig
Utbildning och kvalifikationer
Vägen till att bli souschef går vanligtvis via en grundläggande restaurangutbildning på gymnasienivå, kompletterad med flera års arbetslivserfarenhet inom kök. Många souschefer har gått vidare från rollen som kock och har ofta byggt på sin kompetens med vidareutbildningar, specialkurser och intern handledning. För att avancera krävs både formella och informella meriter, där praktisk erfarenhet väger tungt.
- Restaurang- och livsmedelsprogrammet: 3 år på gymnasiet
- Vidareutbildningar: Kurser i ledarskap, hygien och specialkost
- Praktik: Flera års erfarenhet som kock krävs
- Certifieringar: Livsmedelshygien och eventuellt alkoholtillstånd
- Förkunskaper: Goda matlagningskunskaper och teamarbete
Att arbeta som souschef ger unika möjligheter att påverka kökets utveckling och sätta sin prägel på menyer och arbetsrutiner. Det är ofta en språngbräda för den som vill bli köksmästare eller starta egen restaurang. Rollen innebär också att bygga starka relationer med både personal och leverantörer, vilket kan öppna många dörrar inom branschen.
Vanliga förmåner och ersättningar
Souschefer erbjuds ofta personalmåltider och arbetskläder som en del av anställningen. Andra vanliga förmåner kan inkludera friskvårdsbidrag, möjlighet till vidareutbildning och extra ersättning vid obekväm arbetstid, till exempel kvällar och helger. I vissa fall förekommer även bonusar kopplade till kökets prestation eller restaurangens resultat.
Konkurrens och utmaningar
Konkurrensen om tjänster som souschef är påtaglig, särskilt inom restauranger med högt anseende eller i storstäder där efterfrågan på erfarna köksledare är hög. Samtidigt kännetecknas branschen av en relativt hög personalomsättning, vilket skapar möjligheter för drivna kockar att avancera. Utmaningarna består ofta av långa och ibland oregelbundna arbetstider, högt arbetstempo samt krav på ständig utveckling av både ledarskap och kulinariska färdigheter. Att hantera personalfrågor och snabbt lösa problem i köksmiljön kräver stor flexibilitet och uthållighet.
Tips för dig som vill bli Souschef
För att lyckas som souschef är det bra att kombinera ledarskapsförmåga med noggrannhet och kreativitet. Att visa initiativ och ta ansvar för både arbetsuppgifter och arbetsmiljö ökar chansen att bli uppmärksammad för befordran. Ett starkt intresse för matlagning och viljan att ständigt utveckla nya rätter är viktiga egenskaper, liksom förmågan att samarbeta effektivt med kollegor under stressiga perioder. Att vara lyhörd för både köksmästare och personal underlättar kommunikationen och bidrar till en god arbetsmiljö. Det är också fördelaktigt att söka vidareutbildningar inom ledarskap och hygien, eftersom dessa kompetenser är eftertraktade. Slutligen bör en blivande souschef ha uthållighet och engagemang för att klara långa arbetsdagar och ett högt tempo.
Nyckelfakta om Souschef
- Utbildningsnivå: Gymnasial restaurangutbildning, ofta kompletterad med kurser
- Arbetsmiljö: Högt tempo och oregelbundna arbetstider i restaurangkök
- Efterfrågan: Stora möjligheter till arbete nationellt
- Vanlig arbetsform: Heltid, ofta kvällar och helger
- Lediga jobb: 123 annonserade tjänster inom yrkesgruppen
Karriärvägar och framtidsutsikter
Efter tre till fem år som souschef öppnas ofta möjligheter att avancera till köksmästare eller att ta ledande roller inom större restaurangkedjor och hotell. En del väljer att starta egen verksamhet eller specialisera sig inom områden som catering eller konceptutveckling. Prognoser från Arbetsförmedlingen visar att möjligheterna till arbete som souschef och köksmästare bedöms som stora, och efterfrågan förväntas vara oförändrad på fem års sikt. Samtidigt rapporteras rekryteringssvårigheter, vilket innebär att erfarna souschefer fortsatt är eftertraktade på arbetsmarknaden. Det finns även goda utvecklingsmöjligheter för den som vill utbilda sig vidare eller ta på sig större ansvar.
Vanliga frågor om Souschef
- Vad tjänar en Souschef?
- En souschef har en snittlön på 37 400 kr per månad. - Hur ser löneutvecklingen ut för Souschef?
- Lönen har ökat från 35800 kr år 2022 till 38 800 kr år 2023, men sjunkit till 37 400 kr år 2024. - Vilken utbildning krävs för att bli Souschef?
- Vanligast är restaurangutbildning på gymnasienivå samt flera års erfarenhet som kock. - Finns det könsskillnader i lön för Souschef?
- Ja, kvinnor tjänar cirka 98% av vad män gör i yrket. - Hur ser arbetsmarknaden ut för Souschef?
- Möjligheterna till arbete är goda med 123 lediga jobb inom yrkesgruppen. - Vilka karriärvägar finns efter Souschef?
- Det är vanligt att avancera till köksmästare eller starta egen restaurang. - Vilka är de vanligaste förmånerna för Souschef?
- Personalmat, arbetskläder, friskvårdsbidrag och ibland bonusar.
Lön fördelat på ålder och sektor
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 35200 kr | 36000 kr | |
| 35-44 | 38700 kr | 39900 kr | |
| 45-54 | 35600 kr | 36400 kr | |
| Snitt | 98% | 36500 kr | 37400 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 35200 kr | 36000 kr | |
| 35-44 | 38700 kr | 39900 kr | |
| 45-54 | 35600 kr | 36400 kr | |
| Snitt | 98% | 36500 kr | 37400 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 35200 kr | 36000 kr | |
| 35-44 | 38700 kr | 39900 kr | |
| 45-54 | 35600 kr | 36400 kr | |
| Snitt | 98% | 36500 kr | 37400 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 35000 kr | 36000 kr | |
| 35-44 | 41200 kr | 42700 kr | |
| 45-54 | 35600 kr | 36400 kr | |
| Snitt | 98% | 36600 kr | 37700 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 35000 kr | 36000 kr | |
| 35-44 | 41200 kr | 42700 kr | |
| 45-54 | 35600 kr | 36400 kr | |
| Snitt | 98% | 36600 kr | 37700 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 35000 kr | 36000 kr | |
| 35-44 | 41200 kr | 42700 kr | |
| 45-54 | 35600 kr | 36400 kr | |
| Snitt | 98% | 36600 kr | 37700 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 98% | 36200 kr | 36800 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 98% | 36200 kr | 36800 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 98% | 36200 kr | 36800 kr |
Om datan
All information som visas på denna sida är baserad på data från Statistiska Centralbyrån (SCB), Skatteverket samt Arbetsförmedlingen. Läs mer om vår data och våra datakällor här.
Alla siffror är bruttolöner, vilket innebär löner före skatt. Medellön eller snittlön räknas ut genom att addera ihop den totala lönen för samtliga personer inom yrket och dela den på antalet personer. För specifika yrkeskategorier har vi även tagit hänsyn till olika kriterier som erfarenhet och utbildning.
Yrket Souschef har SSYK-koden 3451, vilken vi använder för att matcha mot SCB databas för att få fram den senaste lönestatistiken.
Nationellt bedöms möjligheterna till arbete som köksmästare och souschef vara stora. På fem års sikt förväntas efterfrågan vara oförändrad.
Nationellt bedöms rekryteringssituationen för köksmästare och souschefer kännetecknas av rekryteringssvårigheter samtidigt som det är många som lämnar yrket. På fem års sikt förväntas efterfrågan på köksmästare och souschefer vara oförändrad.
