Ledigt jobb: Köksmästare

Ditt kök. Din meny.

På Drottninggatan 23 öppnar The Grand Social — stans nya vardagsrum för långa kvällar. Här finns dart, shuffleboard, karaoke, en bar man inte vill lämna och en stämning som växer till lounge när kvällen fortskrider. Mitt i allt detta: ett kök som du bygger från grunden, leder och får en ägares del i.

Maten är en bärande del av kvällen — inte hela showen, men långt ifrån en bisak. Det är social eating på riktigt: rätter mitt på bordet, gjorda för att delas medan spelet pågår och drinken fylls på. Riktningen är tapas med spansk kärna — små varma rätter från plancha och fritös, frasiga croquetas, gambas som puttrar i vitlöksolja, padrón med flingsalt, friterad getost med honung — men vi stannar inte vid Spanien. Vi lånar gärna från andra tapaskök och experimenterar, och vi söker dig som vill driva just den utvecklingen. Brickor med riktig chark och riktiga ostar är en självklar del: serrano, chorizo, lufttorkat, oliver, bröd och aioli.

Det här är en byggroll och en ledarroll — inte en förvaltarroll. Du sätter menyn, väljer och förhandlar med leverantörer, formar köket och rutinerna, rekryterar och leder ditt team, och äger ekonomin i köket från första provlagning till full drift.

Så belönar vi det

Gör du bra ifrån dig — med gästen, maten, svinnkontrollen och allt annat som hör till ett kök som går runt — ska du få en rejäl del av kakan tillbaka. Utöver lönen inför vi vinstdelning kopplad till hur köket faktiskt presterar. Och för rätt person finns möjlighet till delägarskap. Vi tror på att de som bygger värdet också ska äga en bit av det.

Vad rollen innebär

• Bygga köket från noll: meny, inköp, leverantörsförhandlingar, utrustning och rutiner.
• Sätta och äga menyn — tapas med spansk kärna, öppen för andra tapaskök och egna experiment.
• Fullt personalansvar: rekrytera, schemalägga, leda och utveckla teamet.
• Äga köksekonomin: råvarukostnad, svinn, inköp, personalkostnad och marginal.
• Läsa och förstå siffrorna — och driva köket mot lönsamhet.
• Egenkontroll, hygien och livsmedelssäkerhet (HACCP).
• Driva köket genom hela kvällen — middag tidig kväll, därefter brickor och tilltugg i baren.

Vem du är

• Erfaren köksmästare, eller en kock redo att ta steget upp.
• Stark på tapas och medelhavsmat med spansk kärna — nyfiken på andra tapaskök och sugen på att experimentera.
• Affärsmässig på riktigt: behärskar svinn, inköp, personalkostnader och kan analysera siffror så att köket går med vinst.
• Ledare med personalansvar i ryggen — bygger team, inte bara lagar mat.
• Lokalt förankrad i Gävle är ett plus — känner du redan folk och personal i stan är det meriterande.
• Vill bygga och äga något eget, inte ärva någon annans.

Vi erbjuder

• Möjlighet till delägarskap för rätt person.
• Vinstdelning utöver lön — du tjänar på att köket presterar.
• Eget mandat att forma kök och meny från start.
• En nyckelroll från första dagen i Gävles roligaste nya ställe.
• Konkurrenskraftig grundlön efter erfarenhet.