- Lönestatistik
- Tunnbrödsbagare
Tunnbrödsbagare
30 900 - 33 300 kr / månaden
Kvinnor tjänar 93% av vad män gör.
Hantverksyrken
Löneutveckling Tunnbrödsbagare
Vad gör en Tunnbrödsbagare? – Arbetsuppgifter och arbetsmiljö
En Tunnbrödsbagare ansvarar för att tillverka det klassiska svenska tunnbrödet, både i småskaliga hantverksbagerier och i större livsmedelsindustrier. Arbetsuppgifterna omfattar allt från att mäta och blanda ingredienser, knåda och kavla deg till att grädda brödet i speciella ugnar. Arbetet kräver stor noggrannhet för att säkerställa rätt konsistens och smak, samt en förståelse för traditionella bakmetoder. Miljön präglas ofta av högt tempo, tidiga morgnar och varierande arbetsställningar, där både maskinella och manuella moment ingår. Hygienkrav och livsmedelssäkerhet är centrala aspekter i det dagliga arbetet.
Löneutveckling över tid
Löneutvecklingen för Tunnbrödsbagare har varit relativt stabil de senaste åren. År 2022 låg snittlönen på 30300 kr per månad, vilket steg till 31 100 kr under 2023 och vidare till 31 800 kr år 2024. Detta motsvarar en total ökning på cirka 5% över treårsperioden. Lönen har ökat något snabbare än inflationen, vilket till viss del kan förklaras av en allmän uppjustering inom livsmedelsbranschen samt ökade krav på specialiserad yrkeskunskap. Trots en viss ökning är lönerna inom yrket fortsatt relativt låga i förhållande till arbetsinsatsen. Marknadens efterfrågan har varit oförändrad, men en viss brist på unga som söker sig till bageriyrken har bidragit till att hålla lönerna uppe för erfarna bagare.
Tunnbrödsbagare lön – komplett översikt
- Snittlön: 31 800 kr/mån
- Lägsta lön: 30 900 kr/mån
- Högsta lön: 33 300 kr/mån
- Timlön (snitt): 191 kr
- Kvinnor tjänar: 30 900 kr/mån (93% av mäns lön)
- Män tjänar: 33 300 kr/mån
Utbildning och kvalifikationer
Vägen till att bli Tunnbrödsbagare går oftast genom gymnasieskolans livsmedelsprogram med inriktning bageri och konditori, men det finns även möjlighet att utbilda sig via vuxenutbildningar eller genom lärlingsplatser. Branschen värdesätter praktisk erfarenhet högt, och många arbetsgivare kräver arbetsprover eller praktikperioder för att säkerställa rätt hantverkskunskap. Även om formell utbildning ger en bra grund, är det ofta yrkesskicklighet, noggrannhet och intresse för traditionellt bakhantverk som avgör anställningsbarheten.
- Gymnasieutbildning: Livsmedelsprogrammet – bageri och konditori (3 år)
- Vuxenutbildning/Yrkeshögskola: Specialiserade kurser inom bageri
- Praktik: Lärlingsplatser eller arbetsplatsförlagd praktik rekommenderas
- Certifieringar: Livsmedelshygien och säkerhet (krav i vissa företag)
- Förkunskaper: Intresse för matlagning, noggrannhet och uthållighet
Många Tunnbrödsbagare arbetar i små familjeföretag eller på landsbygden, där kunskapen ofta går i arv mellan generationer. Detta gör yrket till en viktig bärare av svensk matkultur och lokala traditioner.
Vanliga förmåner och ersättningar
För Tunnbrödsbagare tillhör förmåner som ob-tillägg, friskvårdsbidrag och personalrabatter på bageriprodukter de vanligaste. Vissa arbetsgivare erbjuder även arbetskläder, subventionerade måltider och extra semesterdagar vid lång anställningstid. Kollektivavtalade försäkringar och pensionsavsättningar ingår vanligtvis, särskilt inom större företag eller om arbetsplatsen är ansluten till branschorganisationer.
Konkurrens och utmaningar
Konkurrensen inom yrket Tunnbrödsbagare är relativt hög, särskilt eftersom det nationellt råder ett överskott på bagare och konditorer. Enligt Arbetsförmedlingens prognos är möjligheterna till arbete små och efterfrågan förväntas vara oförändrad under de kommande fem åren. Utmaningarna består bland annat i att automatiseringen inom industribagerier minskar behovet av traditionellt hantverk, medan efterfrågan på småskaligt, genuint tunnbröd finns kvar i vissa regioner. Arbetstiderna kan vara obekväma med tidiga morgnar eller nattarbete, och arbetsmiljön kan vara fysiskt krävande. Dessutom krävs en hög hygienstandard, vilket innebär extra ansvar för den enskilde bagaren.
Tips för dig som vill bli Tunnbrödsbagare
För att lyckas som Tunnbrödsbagare är det bra att ha en stor portion uthållighet och tålamod, eftersom arbetet ofta innebär långa pass i värme och med monotona moment. Ett intresse för traditioner och precision är avgörande, då varje sats tunnbröd kräver noggrannhet för att hålla hög kvalitet. Att vara flexibel och anpassningsbar underlättar när arbetsflödet varierar mellan olika arbetsplatser och säsonger. Noggrannhet i hygienrutiner är viktigt för att säkerställa livsmedelssäkerheten, och en god samarbetsförmåga gör det enklare att arbeta i team, vilket är vanligt på bagerier. Slutligen är det en stor fördel att vara nyfiken och vilja utveckla nya recept eller tekniker för att hålla yrket levande och konkurrenskraftigt.
Nyckelfakta om Tunnbrödsbagare
- Snittlön: 31 800 kr/mån
- Löneintervall: 30 900–33 300 kr/mån
- Utbildningskrav: Gymnasieutbildning eller motsvarande
- Arbetsmiljö: Fysiskt krävande och temperaturväxlande
- Efterfrågan: Liten, oförändrad prognos (Arbetsförmedlingen)
Karriärvägar och framtidsutsikter
Efter tre till fem år inom yrket kan en Tunnbrödsbagare avancera till arbetsledande roller, såsom förman eller produktionsansvarig på större bagerier. Det finns även möjlighet att specialisera sig inom utveckling av nya brödprodukter eller att starta eget bageri med fokus på hantverksmässigt tunnbröd. Prognosen enligt Arbetsförmedlingen visar att arbetsmarknaden för bagare och konditorer kommer vara stabil men med små möjligheter till nyanställning, då ett nationellt överskott råder. För den som är beredd att flytta till mindre orter eller nischa sig mot traditionella och lokala produkter kan framtidsutsikterna dock förbättras. Totalt fanns det 341 lediga jobb inom yrkesgruppen vid senaste mätningen, vilket indikerar viss rörlighet på arbetsmarknaden.
Vanliga frågor om Tunnbrödsbagare
- Vad tjänar en Tunnbrödsbagare?
- En Tunnbrödsbagare har en snittlön på 31 800 kr per månad, med ett lönespann mellan 30 900 och 33 300 kr. - Hur ser löneskillnaderna ut mellan män och kvinnor?
- Män tjänar i genomsnitt 33 300 kr, medan kvinnor har en genomsnittlig lön på 30 900 kr, vilket motsvarar 93% av männens lön. - Vilken utbildning krävs för att bli Tunnbrödsbagare?
- Gymnasiets livsmedelsprogram med inriktning bageri och konditori är vanligast, men även vuxenutbildning och lärlingsplatser förekommer. - Hur ser arbetsmarknaden ut för Tunnbrödsbagare?
- Arbetsförmedlingen bedömer att möjligheterna till arbete är små och att efterfrågan förväntas vara oförändrad de närmaste fem åren. - Vilka är de vanligaste arbetsmiljöutmaningarna?
- Yrket är fysiskt krävande, med varierande temperaturer och tidiga arbetspass. Höga krav på hygien gäller alltid. - Finns det regionala skillnader i lön?
- Löneskillnader kan förekomma beroende på arbetsplatsens geografiska läge, men generellt är variationerna små inom yrkesgruppen.
Lön fördelat på ålder och sektor
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 28700 kr | 32100 kr | |
| 35-44 | 29700 kr | 32400 kr | |
| 45-54 | 31600 kr | 33400 kr | |
| Snitt | 93% | 29800 kr | 31800 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 28700 kr | 32100 kr | |
| 35-44 | 29700 kr | 32400 kr | |
| 45-54 | 31600 kr | 33400 kr | |
| Snitt | 93% | 29800 kr | 31800 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 28700 kr | 32100 kr | |
| 35-44 | 29700 kr | 32400 kr | |
| 45-54 | 31600 kr | 33400 kr | |
| Snitt | 93% | 29800 kr | 31800 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 30100 kr | 33300 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 30100 kr | 33300 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 30100 kr | 33300 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 29600 kr | 30900 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 29600 kr | 30900 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 29600 kr | 30900 kr |
Om datan
All information som visas på denna sida är baserad på data från Statistiska Centralbyrån (SCB), Skatteverket samt Arbetsförmedlingen. Läs mer om vår data och våra datakällor här.
Alla siffror är bruttolöner, vilket innebär löner före skatt. Medellön eller snittlön räknas ut genom att addera ihop den totala lönen för samtliga personer inom yrket och dela den på antalet personer. För specifika yrkeskategorier har vi även tagit hänsyn till olika kriterier som erfarenhet och utbildning.
Yrket Tunnbrödsbagare har SSYK-koden 7612, vilken vi använder för att matcha mot SCB databas för att få fram den senaste lönestatistiken.
Nationellt bedöms möjligheterna till arbete som bagare och konditor vara små. På fem års sikt förväntas efterfrågan vara oförändrad.
Nationellt bedöms rekryteringssituationen för bagare och konditorer kännetecknas av överskott. På fem års sikt förväntas efterfrågan på bagare och konditorer vara oförändrad.
