- Lönestatistik
- Bagare
Bagare
30 900 - 33 300 kr / månaden
Kvinnor tjänar 93% av vad män gör.
Hantverksyrken
Löneutveckling Bagare
Vad gör en bagare? – Arbetsuppgifter och arbetsmiljö
En bagare ansvarar för att baka bröd, bullar och andra bakverk, ofta tidigt på morgonen för att färska produkter ska finnas tillgängliga när butiker och caféer öppnar. Arbetsuppgifterna inkluderar att väga och blanda ingredienser, knåda deg, övervaka jäsningsprocesser samt grädda och dekorera bakverk. Ofta används både traditionella metoder och moderna maskiner. Arbetsmiljön kännetecknas av tidiga morgnar, arbete i team och ibland högt tempo, särskilt under storhelger och högtider. Många bagare arbetar i bagerier, konditorier eller i större livsmedelsbutiker, där det ställs höga krav på hygien, noggrannhet och effektivitet.
Löneutveckling över tid
Lönen för bagare har visat en stadig men måttlig ökning under de senaste tre åren. År 2022 låg genomsnittslönen på 30300 kr per månad, för att öka till 31 100 kr år 2023. Under 2024 har snittlönen fortsatt uppåt och ligger nu på 31 800 kr, vilket motsvarar en total ökning på drygt 5% över treårsperioden. Denna utveckling kan delvis förklaras av kollektivavtalsförhandlingar och viss ökad efterfrågan på hantverksmässigt bakade produkter, även om yrket nationellt präglas av ett visst överskott på arbetskraft. Trots den positiva trenden är löneökningen i linje med den allmänna löneutvecklingen i Sverige och speglar en relativt stabil men konkurrensutsatt arbetsmarknad för bagare.
Bagare lön – komplett översikt
- Snittlön: 31 800 kr/mån
- Lägsta lön: 30 900 kr/mån
- Högsta lön: 33 300 kr/mån
- Timlön (snitt): 191 kr
- Kvinnor tjänar: 30 900 kr/mån (93% av mäns lön)
- Män tjänar: 33 300 kr/mån
- Regionala skillnader: Lönenivå kan variera beroende på ort och storlek på arbetsgivare, med något högre löner i storstadsregioner.
Utbildning och kvalifikationer
För att arbeta som bagare krävs i regel en gymnasial utbildning inom bageri och konditori, men det är också möjligt att utbilda sig via vuxenutbildning eller arbetsplatsförlagt lärande. Praktisk erfarenhet värderas högt och många arbetsgivare ser gärna att nyanställda har genomgått praktik eller traineeperioder. Ytterligare kurser och certifieringar kan ge fördelar, särskilt för den som vill specialisera sig eller arbeta i större bagerier.
- Gymnasieutbildning: Livsmedelsprogrammet, inriktning bageri och konditori (3 år)
- Vuxenutbildning/Komvux: Yrkesutbildning i bageri och konditori
- Praktik: Ofta krav på APL (arbetsplatsförlagt lärande)
- Certifieringar: Möjlighet till gesällbrev för bagare
- Förkunskapskrav: Grundläggande behörighet från grundskolan
- Tips för val: Intresse för praktiskt arbete, noggrannhet och känsla för smak och estetik är värdefulla egenskaper
Många bagare utvecklar med tiden egna signaturbröd eller specialiteter som sätter en unik prägel på bageriet. Kreativitet och känsla för nya smaker är därför viktiga konkurrensfördelar i yrket.
Vanliga förmåner och ersättningar
Bagare omfattas ofta av kollektivavtal som ger rätt till ob-tillägg vid arbete tidiga morgnar och helger, samt semesterersättning och pensionsavsättningar. Många arbetsplatser erbjuder även personalrabatter på bageriets produkter, friskvårdsbidrag och möjligheter till vidareutbildning inom yrket.
Konkurrens och utmaningar
Arbetsmarknaden för bagare kännetecknas nationellt av ett överskott på arbetskraft, vilket innebär att konkurrensen om fasta tjänster kan vara hård, särskilt i större städer. Efterfrågan på yrkesgruppen bedöms vara oförändrad på fem års sikt enligt Arbetsförmedlingens prognos. Natt- och morgonarbete kan vara påfrestande, liksom det fysiskt krävande arbetet i varma miljöer. Digitalisering och automatisering har också påverkat branschen, men samtidigt finns det en växande nisch för hantverksmässigt och ekologiskt bakade produkter. För den som vill sticka ut krävs både yrkesskicklighet och förmåga att följa trender inom mat och hälsa.
Tips för dig som vill bli bagare
För att lyckas som bagare är det bra att ha en kombination av praktiska färdigheter och personliga egenskaper. Noggrannhet är avgörande för att kunna följa recept och säkerställa jämn kvalitet på bakverken. Kreativitet hjälper till att utveckla nya produkter och anpassa sig till kundernas önskemål, medan uthållighet och fysisk styrka underlättar tempot och de tidiga morgnarna. Ett intresse för smaker och estetik gör att bagaren kan skapa både vackra och goda bakverk, och god samarbetsförmåga är viktig eftersom arbetet ofta sker i team. Att vara flexibel och anpassningsbar är också en stor tillgång, särskilt under perioder med hög arbetsbelastning.
Nyckelfakta om Bagare
- Utbildningsnivå: Gymnasieexamen eller vuxenutbildning inom bageri
- Arbetsmiljö: Tidiga morgnar, fysiskt krävande, ofta i team
- Arbetsform: Heltid, deltid och timanställning förekommer
- Efterfrågan: Små möjligheter till jobb, överskott på arbetskraft
- Lediga jobb: 341 lediga tjänster nationellt inom yrkesgruppen
Karriärvägar och framtidsutsikter
Efter tre till fem år som bagare kan det finnas möjlighet att avancera till arbetsledare, produktionsansvarig eller starta eget bageri. Vissa väljer att vidareutbilda sig till konditor eller specialisera sig inom surdegsbakning och glutenfria produkter. Enligt Arbetsförmedlingen är möjligheterna till arbete nationellt små och rekryteringssituationen kännetecknas av ett överskott på arbetskraft. Prognosen för de kommande fem åren är att efterfrågan kommer att vara oförändrad, men nischade kunskaper och specialisering kan förbättra karriärmöjligheterna. Att följa trender och bygga upp ett eget varumärke kan också vara en framgångsfaktor för den som vill utvecklas inom yrket.
Vanliga frågor om Bagare
- Vad tjänar en bagare i snitt?
- En bagare har en genomsnittlig månadslön på 31 800 kr. - Vad tjänar en bagare i timlön?
- Timlönen för en bagare är i genomsnitt 191 kr. - Finns det skillnader mellan män och kvinnor i bagaryrket?
- Ja, kvinnor tjänar cirka 93% av männens lön inom yrket. - Hur ser arbetsmarknaden ut för bagare?
- Det finns ett överskott på arbetskraft och små möjligheter till jobb nationellt. - Vilken utbildning krävs för att bli bagare?
- Gymnasieutbildning med inriktning mot bageri och konditori eller vuxenutbildning krävs oftast. - Hur ser löneutvecklingen ut för bagare?
- Lönen har ökat med cirka 5% de senaste tre åren. - Finns det regionala skillnader i lönen för bagare?
- Ja, något högre löner förekommer i storstadsregioner jämfört med mindre orter.
Lön fördelat på ålder och sektor
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 28700 kr | 32100 kr | |
| 35-44 | 29700 kr | 32400 kr | |
| 45-54 | 31600 kr | 33400 kr | |
| Snitt | 93% | 29800 kr | 31800 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 28700 kr | 32100 kr | |
| 35-44 | 29700 kr | 32400 kr | |
| 45-54 | 31600 kr | 33400 kr | |
| Snitt | 93% | 29800 kr | 31800 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| 25-34 | 28700 kr | 32100 kr | |
| 35-44 | 29700 kr | 32400 kr | |
| 45-54 | 31600 kr | 33400 kr | |
| Snitt | 93% | 29800 kr | 31800 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 30100 kr | 33300 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 30100 kr | 33300 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 30100 kr | 33300 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 29600 kr | 30900 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 29600 kr | 30900 kr |
| Ålder | Grundlön | Månadslön | |
|---|---|---|---|
| Snitt | 93% | 29600 kr | 30900 kr |
Om datan
All information som visas på denna sida är baserad på data från Statistiska Centralbyrån (SCB), Skatteverket samt Arbetsförmedlingen. Läs mer om vår data och våra datakällor här.
Alla siffror är bruttolöner, vilket innebär löner före skatt. Medellön eller snittlön räknas ut genom att addera ihop den totala lönen för samtliga personer inom yrket och dela den på antalet personer. För specifika yrkeskategorier har vi även tagit hänsyn till olika kriterier som erfarenhet och utbildning.
Yrket Bagare har SSYK-koden 7612, vilken vi använder för att matcha mot SCB databas för att få fram den senaste lönestatistiken.
Nationellt bedöms möjligheterna till arbete som bagare och konditor vara små. På fem års sikt förväntas efterfrågan vara oförändrad.
Nationellt bedöms rekryteringssituationen för bagare och konditorer kännetecknas av överskott. På fem års sikt förväntas efterfrågan på bagare och konditorer vara oförändrad.
