Grundande Kockmästare — Amore Malmö

Vi öppnar i mars 2026 och vi söker en Grundande Kockmästare för att bygga köket från grunden – meny, kultur, system och standarder. Om italiensk matlagning är ditt språk och du leder med både hjärta och siffror, låt oss prata.

Varför du kommer att älska det

• Kreativ frihet & verklig påverkan — designa menyn, sätta rutiner och forma en respektfull, energisk kökskultur.
• Italiensk själ + modern kreativitet — hedra klassikerna samtidigt som du skapar dina egna signaturer.
• Arbetsliv du kan leva med — inga delade skift, två sammanhängande lediga dagar varje vecka, garanterat ledigt varje annan helg.
• Verklig tillväxt — en tydlig väg till kulinarisk ledare / kulinarisk direktör (flera platser) inom 12–24 månader när Amore Malmö växer.

Vad du kommer att göra

• Leda den dagliga servicen; rekrytera, träna och coacha en stark brigad.
• Skapa säsongsmenyer, standardisera recept och hålla kvaliteten konsekvent.
• Äga HACCP, allergenhantering och köksekonomi (matkostnad/GP).
• Hantera sourcing, inköp, inventering och leverantörsrelationer.
• Pre-opening (februari 2026): kökslayout & utrustningsgodkännande, mise-en-place-flöden, menytestning, leverantörsintroduktion och teaminduktion.

Utrustning du kommer att älska

Rational iCombi, blast chiller, vac pack, pastapress, full induktionslinje och en dedikerad pastry/antipasti-bänk (slutlig specifikation bekräftas vid installation).

Vad du tar med dig

• Bakgrund som Kockmästare eller stark Sous Chef inom högkvalitativ à la carte.
• Djup kärlek för italienska ingredienser och teknik.
• Tydligt, praktiskt ledarskap med en coachande stil.
• Strukturerad och kommersiell – kunna inspirera människor och leverera resultat.
• Starka kommunikations- och samarbetsförmågor.

Vad vi erbjuder

• Prestationsbaserade incitament
• Konkurrenskraftig lön
• Schema: Inga delade skift, två sammanhängande lediga dagar, garanterat ledigt varje annan helg
• Personal måltider, uniform/knivbidrag, wellnessbidrag och pension enligt överenskommelse
• Tillväxtväg: påtaglig progression till flera platser Kulinarisk ledare/direktör inom 12–24 månader

Praktiska detaljer

• Roll: Kockmästare (heltid)
• Plats: Malmö, Sverige
• Start: Februari 2026
• Öppning: Mars 2026